Vinifications spéciales… ou plutôt une Edition spéciale ! En démarrant sur le gros manseng moelleux des côtes de GASCOGNE du domaine Pajot en bio, on attaque délicatement la soirée sur la fraîcheur et l’équilibre. Ensuite, un OVNI d’un vigneron passionné (et toujours passionnant à écouter parler avec amour de ses vins…) qui nous sort un Chenin récolté tardivement par […]
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Les Vinifications de base : Commentaires de dégustation
Une déclinaison pour commencer sur le chardonnay du Château de Cassemichère en Pays Nantais sur 3 élevages : le premier en cuve avec une belle expression de fruits exotiques et notamment de mangue ! Une autre cuvée élevée 24 mois en fût de chêne qui lui confère des notes fumées et une structure plus ronde en bouche. La cuvée rêve d’automne en […]