Vins de Porto : Commentaires de dégustation

Pour commencer, on va au domaine « Quinta Seara d’Ordens » pour déguster un Porto blanc avec un nez très léger et une bouche fruitée et fraîche sur des notes de fruits secs. Ensuite, un Porto blanc de la maison « Soalheira » avec 10 ans d’élevage oxydatif avec des arômes d’agrumes confits, épicés et une belle puissance équilibrée avec une bouche ample et fraîche.
On retourne dans la première Quinta avec une cuvée Ruby où les fruits noirs (mûre, cerise noire) et les épices, notes de crayon de bois que l’on retrouve en bouche avec l’alcool qui n’est légèrement pas tout à fait intégré.
Ensuite, le L.B.V. 2012 de la maison Ramos Pinto qui est plus intense au nez avec les fruits noirs et de la puissance, puis en bouche, une belle structure avec des tanins fins, une puissance aromatique sur les fruits noirs et les épices avec une belle chaleur en bouche.
Revenons à notre première Quinta pour un L.B.V. 2012 également de 4 ans d’élevage. On a un nez plus profond sur les fruits noirs et le cacao que l’on retrouve avec une bouche fraîche plus veloutée.
Pour clore cette belle famille de L.B.V., un millésime exceptionnel 2011 par une grande maison « Quinta do Noval » (AXA depuis 1993) où explose des notes florales (violette) sur les fruits noirs avec beaucoup de fraîcheur. Une bouche souple élégante sur les fruits avec beaucoup de finesse et de fraîcheur… énorme !
Un Vintage 2011 pour rester sur le même millésime mais bien-sûr avec son élevage de 2 ans propre au Vintage. Un nez sur la puissance, le cassis et le boisé que l’on retrouve en bouche avec une belle structure tannique et une intensité corsée au niveau aromatique qui ne demande qu’à laisser le vin évoluer avec le temps.
Le premier Tawny peut surprendre après le Vintage mais il nous permet de rentrer dans cette nouvelle famille de vin élevés avec l’oxydatif. On retrouve des notes de noix, d’agrumes confits, de cannelle et de pâte d’amande que l’on retrouve en bouche avec souplesse et une belle longueur.
Ensuite, une cuvée « surprise » d’un petit producteur apportée gentiment pour nous la faire partager. On retrouve la couleur des Tawny et les caractéristiques oxydatives au nez avec des notes confites d’agrumes et de fruits secs puis de cacao en bouche avec une pointe d’amertume légère.
Ensuite, un 10 ans de notre première Quinta où l’orange amère et les notes torréfiées et grillées sont subtiles avec une bouche gourmande pâtissière (noix, amande grillée) que l’on retrouve avec une finale fraîche.
Le Tawny 10 ans de Noval est sur le fruit et le cacao avec étonnamment aussi des signes de jeunesse… et la bouche est également élégante et intense avec beaucoup de gourmandise et d’expression de fruits !
Une cuvée riche en souvenir avec ce Colheitas 1985 dégusté avec nos amis à Lisbonne en mai 2015 pour fêter nos 30 ans de rencontres avec Nathalie et une bouteille retrouvée à Porto en octobre 2017 dans la très belle cave « Touriga Vinhos de Portugal » dont le propriétaire nous a fait découvrir plusieurs de ces cuvées dégustées ce soir. Au nez, les notes confites dominent et la puissance est au rendez-vous avec un peu plus d’excès que dans mon souvenir et que l’on retrouve en bouche.
Pour terminer le voyage, un Tawny de 40 ans très puissant avec des notes confites d’agrumes et beaucoup de richesse que l’on retrouve en bouche avec 135 g de sucre résiduel ! Très riche et très puissant en bouche, l’amertume légère de l’agrume laisse place à la chaleur et l’amplitude en bouche… à goûter avec un dessert à base d’agrume par exemple qui apportera à la fois de la fraîcheur et un rappel aux caractéristiques de la cuvée…
Quel beau voyage encore et vivement que l’on retourne à Porto voir nos amis de la crêperie « Le Gwenn Ha Du » et la cave Touriga vraiment Trop Mad !!!

One Reply to “Vins de Porto : Commentaires de dégustation”

  1. Je recommande également la crêperie du Gwenn Ha Du, de très bonnes galettes au Kari Gosse et du cidre Guillevic du pays de Lorient… Au portugal !